基本功。
要不是系统附体，现在徐老板应该还是那个混吃等死的老样子。
也不知道于长江从哪买的羊肉，品质非常不错。
跟陈桂芳批发的锡盟羊肉很相似，但是还稍稍有些区别。
因为这羊肉没有锡盟的羊肉肥。
稍稍有些柴，不过瘦肉部分切着很筋道，明显不是圈养的羊。
“这是正了八经的宁夏滩羊，通过熟人买的，羊肉的品质很不错，但是产量有限，只供应几个高档餐馆。”
每个饭店都有自己的供货渠道，第一楼作为淮扬菜的标杆，食材的采购肯定也是最严苛的。
当然了，能成为第一楼的供应商，利润也非常大。
回头有机会的话，让陈桂芳跟于长江聊聊，说不定有合作的空间。
切羊肉不能着急，要顺着羊肉慢慢的切，切得越薄越好。
最适合涮着吃的，是那种肥瘦相间的羊肉，这样的羊肉不仅吃起来更香，而且口感上也会非常嫩。
作为一个在京城生活了几十年的人，于培庸对羊肉的理解比徐拙深得多。
这会儿闲着没事，于培庸一边用香油澥芝麻酱，一边跟徐拙讲着吃羊肉的注意事项。