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所以他摇摇头，说了句不赌，然后拿着筷子开始品尝桌上的油爆双脆。
油爆双脆刚出锅的时候不能直接吃，因为这个时候还不熟，需要等个半分钟作用，这样菜品的成熟度才刚刚好。
这道菜的成熟度是这样划分的，潮水后，菜品会达到三成熟，过油后，成熟度达到七成，而十五秒的爆炒，则是让菜品的成熟度达到九成。
最后一成，是服务员端菜往客人桌上送的时候，菜品依靠自身的热量来成熟。
那些有经验的名厨，会根据客人包房的远近而增减出锅的时间。
假如距离远，出锅就早点，假如距离近，出锅就晚点。
这样就能保证菜品上桌的时候，刚刚达到十成熟。
另外这道菜，只有三四分钟的食用时间，一旦超过五分钟，菜品的脆嫩口感就荡然无存，变得跟普通菜品一样。
正是这种原因，徐拙顾不上跟庞世杰闲扯，就拿着筷子吃个不停。
这么好吃的菜，浪费了真有点可惜。
庞世杰见徐拙只顾低头吃，明显是在逃避自己的提议，心里就更加笃定。
“徐拙，你要是做出油爆双脆，浙江菜随便你选，你想学哪道我