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见那位店老板“是”了半天也说不出话来，杨尚贤把眼睛一瞪：“知道是了，还不赶紧回话！”
那个店老板如梦初醒，战战兢兢地说：“启……启禀大老爷，其实也没有什么秘方，这猪头肉是用茯苓、当归等药材熏制的。选上好的当年猪，宰杀洗净，新新鲜鲜地先腌三五天，然后取出来挂在过风处，晾上一二十天，让它收水风干，再吊在熏笼里用药材来熏，微火轻烟，熏好一只猪头，前后总得一个多月的工夫……”
见他那副害怕的样子，朱厚熜就知道一定是方才镇抚司的人把这位老实巴交的店老板给吓着了，有心要抚慰他几句，却碍于大庭广众之下，不好暴露自己的身份，就又拈了一片肉放在嘴里，边吃边问道：“为何只能是猪头肉，猪肉不行吗？”
既然这位贵人大老爷吃得满意，说话也和颜悦色，那个店老板心里略微放松了一点，点头哈腰陪笑道：“启禀大老爷，猪肉就差了一点了。因为猪头上骨头多，处处有缝隙，熏烟可以渗着缝隙钻进去，从里面再往外透，药材的香味儿就全进去了……”
“有道理，有道理，真是留心处处皆学问啊！”朱厚