扫雪烹茶，对于“各位钦差大老爷”这样的贵客，他更是拿出了去年在梅花枝上收的瑞雪，可谓第一等的好水。
朱厚熜知道，京城里的富贵人家，冬日里时常会积雪取冰，窖藏起来，来年夏天时取来降温解暑，当年李时珍还用望冰止渴的怪方治好了他的胸闷焦渴之症。但是，北方这么做还算平常，却没有想到江南也能这样做，便追问李纪说：“扫雪烹茶，倒是极有韵致的事。不过眼下已到七月，溽暑之中，哪里有雪呢？又不知你编了一个什么样的故事。”
“回高老爷的话，不是故事，是真的。”说着，李纪就吩咐一位奉茶的美女下去拿雪。
不一会儿，两个健仆哼哧哼哧抬着一大箩筐的雪上来。朱厚熜上前抓了一把，果真是雪！不免惊诧地问道：“既然是去年的雪，怎能保存到现在？”
“回高老爷，是深窖里。”李纪不无得意地解释说：“小民的家中掘了一口十几丈深的大窖，每年冬天下雪时，就收些瑞雪储藏其中，遇到象各位钦差大老爷这样的贵客驾临寒舍，就开窖取出一些来烹茶。”
扬州知府王可凑趣说扬州地湿，挖这么深的窖容易渗水，李纪家砌的是石窖，拿大条石箍内壁，以糯米浆勾缝，里头干爽得很。