亲自从托盘里换上另一只碗，向戚继光再次鞠躬，然后两人一起走到上首的那一张食案前。严世蕃从丫环端来的托盘里，把那只碗连同一只衬碟、一双筷子双手捧起，小心翼翼地摆在桌上。这个时候，另外一位丫环已经端来了一张座椅，在旁边等着。严世蕃用手轻轻扶着那张座椅，把它引到食案后摆好，又象征性地用袍袖掸了一掸上面并不存在的灰尘，这才走回到西厅当中，再次向戚继光躬身行礼，请他入座。接着，他又把同样的仪式完全照做了一遍，将徐渭也让到另一张食案。
这套繁琐的礼仪叫做“送酒定席”，是当今官绅士人之家待客的最高礼数。旁人这么做来，原本无可厚非，只是身为堂堂内阁首辅之子、礼部侍郎兼应天巡抚的严世蕃这么做，就显得十分异常，尤其是他还素有眼高于顶、更喜欢借酒狎客的恶名，更让戚继光和徐渭两人心生警觉。不过，既然主人如此郑重其事，他们也就不好过于随便，戚继光强压着内心的疑惑，从座位上起身，从严府仆人的托盘里拿起酒杯，放在背向厅门的那两张并排摆设的食案上，以同样的方式替严世蕃摆好了碗筷和椅子，躬身行礼，请主人严世蕃入座。不过，当徐渭要为严绍庭“送酒定席”之时，严绍庭以后辈的身份百般辞谢，严世蕃也从旁劝阻，最后还