别剥皮。”张超连忙道。
猪若是没了皮，那可就不好吃了，尤其是好些菜，都得要有皮才好吃的，比如说红烧肉，没皮的红烧肉还能叫红烧肉吗？还有，猪皮还能做皮冻吃呢。
小炒肉、回锅肉、梅菜扣肉，这些菜若是用的猪肉没有了皮，那可就少了那份味道了。
猪皮剥下来卖虽然能卖的比肉贵，但张超又不差那几个钱。
“好类。”柯伯得了张超的意思，也不废话，直接拎起那把重重的大屠刀，沉重的大屠刀在他手里却十分轻快。
屠刀在猪颈上一划，再猛的扬起狠狠的几万砍下，大猪头就给卸下来了。
“把猪挂起来，开膛。”
于是几个大汉一起动手，将刮净毛的大猪挂到早已经立好的木梯子上。
柯伯放下屠刀，又换了一把刀，锃亮的刀子从颈往下划，最后再用屠刀，一顿组合下来，大肥猪已经开膛破肚了。
再次换上一把快刀，柯伯熟练的摘下猪的五脏六腑。
三百多斤的大肥猪，下水也很多，尤其还肠胃里还残留了许多食物和粪便等，也都有二三十斤了。
一个大木盆装着这些下水。
猪的下水一般是卖不出的，