麦饭，府兵的干粮。
这个麦饭是军用干粮，而不是后世的陕西特色小吃。后世的麦饭，张超常吃，用各种菜蔬和以干面粉蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的则是芹菜做的。
五月槐花香的时候，做槐花麦饭，而到了榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的时候，茄子、香芹等都能用来做麦饭。
不过老爹说的麦饭，却是府兵出征时携带的干粮。军府规定，遇战事出征，府兵要自备九斗麦饭和二斗米。
这个麦饭，就是纯粹的字面意思，麦子蒸成的麦饭。
在唐初，北方最主要的粮食种植是粟，这时期的麦子还远不及粟米的地位。在征收税赋时，米专指粟米，而麦是归入杂粮，稻米则称为稻米。
隋唐时出兵打仗，特别是关中的府兵出征打仗，军粮便往往就是麦米为主。麦饭就是用最简单的蒸煮之法，把麦子煮成饭，有的时候，麦饭也不仅指麦子蒸成的饭，也指粟米蒸的饭。
这种直接简单蒸煮出来的麦饭，是相当粗糙和难以下咽的。蒸的时候会先煮半熟，然后拿出来冲水，凉后再蒸一遍。这样的双蒸饭会很散不会结块粘结，饭粒看起来也大，但却绝对的味同