、馒头、生煎这些也是这样，利润下降。
马周跟张超算过账，如果撤掉销售组和零售组，只做门店直营和外卖及酒楼配送生意，一天能保持十贯的利润。这还是肉包子、生煎利润比馍馍馒头高的情况下。光卖馍馍、馒头，已经不太赚钱了。
虽然利润不高，但那是净利，在如今行市下这个赢利也还可以。毕竟张家不但一天能进帐分红五贯，还能给几百个员工提供工作赚钱的的机会，这也是一个很重要的影响力。
此外，十一家店面的开销已经包括进去了，因此张家卖豆制品、卖卤肉就少了一大笔店面、人工开销，这一块的利润是另算的。
现在张家的豆制品和卤肉的生意已经慢慢起来了，这些都是针对中产甚至富人的，销量不如卖面点，但利润却高的多。
据马周计算，豆制品和卤肉销售额越来越多，赢利也越来越多，如今已经突破了日赢利五千钱。
天一亮一黑，张家的餐饮生意一天就能赚一万钱左右，一月能赚三百贯，哪怕再扣除点额外的捐费之类的，二百来贯还是能有的，一年不出意外，也有近三千贯了，积少成多，这也算是一个极大的收益。
市场规模，产品更新换代很重要。哪个赚钱，就卖哪个