的糯米粉，开始加水。加水后就可以上锅蒸，糯米粉加水是非常有讲究的，加的水不能多也不能少，否则严重影响到年糕的口感。
老蒋经验很好，拿着斗量好米粉，再按比例量好水。
“蒋叔，是不是就可以蒸了？”
老蒋挽着袖子，一双手全是米粉。
他摇了摇头，“现在蒸可不行，糯米粉加水拌过后，还得过筛子呢。”
李超站在一边饶有兴趣的看着老蒋又找来把竹筛开始筛。
等筛好后，终于可以把米粉放进木甄中蒸，仆妇按吩咐开始添火。
磨糯米粉、添水拌粉、过筛、上甄、烧火蒸制，李超在一边安排着把这一道道工序，变成了流水线。
第一笼很快蒸熟，成了一大团。
“你们看好了，打年糕讲究个巧劲。”
老蒋头拿来一把大木槌，往放进臼中的糯米团上桘打。刚蒸好的糯米团十分的粘，打下去软绵绵的，木槌提起来的时候，还会粘在上面，
打年糕，得力大，可更得讲究个巧劲，要不然有力都使不出，让你如同陷在泥沼里一样。老蒋头打起来挺轻松的，旁边的年轻家丁们跃跃欲试。
老蒋头呵呵的笑着，把木槌