，做成野菇酱，免得浪费了这项天材地宝。
野菇酱其实非常简单，安心前世的时候，就很喜欢去市场上采购了新鲜的食材，自己做来吃。
先呢将新鲜的野蘑菇都摘洗干净了，然后放进干净的水里泡上一夜，你就会现，那些水颜色变暗，看起来有点难看，但没关系，这水可鲜着呢，在做酱的最后一步，也是要用到的。
将泡过一夜的野菇们都捞起来，沥干水份，切成丁儿备用。锅内放油，炒肉丁至白，加入葱，辣椒翻炒一分钟，加蘑菇翻炒均匀倒入豆瓣小火翻炒2分钟，最后加入泡蘑菇的水，盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠。
待冷却后，现吃也可，但如果装入瓶中，用油纸做好密封，放上几天再揭开盖子来吃，便只觉得一股大山的清新自然味，不但萦绕在鼻间，尝一口，满口鲜香呢。
不管是用来拌面，还是沾馒头吃，或是喝酒吃饭，那都是极好极好的佐菜。
这几日，天天有剩余的野蘑菇，安心会挑些尽量完整的，让何氏拿回家去吃，实在是那些被压的碎了，或是瘦小的，就用来制作野蘑酱。
别看它们都是瘦瘦小小的，但因为青玉山的水源，已经被曾安心，用仙池水改善过，又多了股自然的灵气，味道自