螃蟹所吃的那些食物中本身就有菊花的精华，因此日积月累，竟然让菊香浸透了整个螃蟹，让螃蟹被做成菜后，肉里竟然有浓郁的菊花香气，这才有了菊花蟹的由来。
而所谓的斗蟹大赛，首先要观其形，挑壳黑里透青脚毛挺直四肢齐全的蟹，再掂其份量重掐蟹壳硬而不软这种就为上等！
这第一关，许多不合格，或是人为遇到损坏的蟹户们就会被淘汰掉；若是能进入复赛，则是通过烹煮后，尝其味，不用任何佐料，单单只是清水蒸蟹。
鲜而不腻！肉香且滑当然重要，但最重要的是，那些经常试吃的老饕餮们，要辩别出哪只蟹里的菊花味道更浓郁，更纯正。
能被所有的评委和百姓们一起赞好的蟹，才是真正的蟹王，才能身价倍增，成为皇上的盘中餐，一家都跟着沾光。
而且出产蟹王的那家农户，其它螃蟹的价格也会比一般蟹要高，这是大家公认的规则。
至于其它淘汰掉的蟹户，则会评出二三四五六等，每等的价格都不同，再在商摊位上面明价销售。
这里的民风都很纯朴，假如有那样的小人，用劣质蟹来混淆，被发现后，不但所有蟹款没收，并且还会被逐出菊花镇，由此可见菊花镇长是个严柯的，为