，头盘才是重点。
混了羊头的羊杂碎，扑鼻而来的膻味过后，就是纯粹的肉香。摩洛哥人喜欢把羊杂碎跟面包一起吃，掰一块面包蘸一点汁，包一块杂碎塞进嘴里，好劲道的面包吸了羊杂碎的油，两者倒挺般配。
羊杂碎油多，吃着容易腻，这时候要叫一杯薄荷甜茶解解腻。
吃西餐少不了酒，吃羊杂碎也要喝“摩洛哥威士忌”——薄荷甜茶。滚烫绿茶加几片新鲜薄荷叶和白糖，摩洛哥人喝这种薄荷甜茶也许比喝水还多，还自豪地把其称为“摩洛哥威士忌”。
中国人喝茶的历史悠久绵长，事实上，摩洛哥的喝茶历史也从19世纪就延续至今。”
一路不停的吃吃喝喝，还带有各种绘声绘色的解说，丰富的知识量简直堪比老博士。“喝薄荷茶时需要耐心地等待，因为喝之前会有相应的敬茶礼仪。薄荷茶可以归为绿茶，除了薄荷叶，还要加入糖和绿茶水。
如果你认真看，就会现他们泡茶的手法也很有意思 ：用热水冲泡绿茶后，将茶叶滤出，再放入新鲜的薄荷叶，将银质茶壶高高举起，茶水冲进玻璃杯里要泛起大量的白色泡沫才好。冲好的茶水兼具绿茶和薄荷的清香，味甜爽口。此外，还可以加入一些玫瑰、丁香、茉莉等