拉面环节，最是考研面点师的手艺。
木易小米问道：“这好像跟兰州拉面不太一样啊，没有在案板上啪啪两下再抻一下？”
林二新也问道：“狗哥你能拉几道啊？”
陈二狗说道：“龙须拉面跟兰州拉面是完全不同的，兰州拉面要用蓬灰拉面剂，龙须面放盐就行了，多数是在空中完成拉面步骤。传说‘龙须’是古代皇帝的赐名，因为这种拉面细如须发，不绝如缕的原因，是不能在案板上太用力的。我之前的最高记录是14扣，至于现在应该有所长进……嘿，看看吧。”
小拉面何时发展成大把拉面，暂不可考，但明人宋诩《宋氏养生部》记载：“用少盐入水和面，一斤为率。既匀，沃香油少许……渐以两手缠络于直指、将指、无名指之间，为细条，先作沸汤，随拉随煮。”
林二新还在默默计算，14扣是多少根时，陈二狗就已经开始了。
面胚已经被搓揉至亮如镜面，然后不断地“拉拉扯扯”一番。面团被和匀后，抓起一块面团，双手用力一拉就成一条圆条。然后刷刷一抖，手法潇洒利落，瞬间把所有人的目光吸引过来。
连炒菜的李师师也目不转睛盯着。
拉到尽兴之时，陈二狗索性