的是不亚于空气、水和食物。
可以说，盐的历史就是一部人类文明史！
无论是古代华夏，还是古代西方，盐都是非常珍贵的，甚至一度扮演过货币的角色。在古罗马时期，当古罗马贵族既得利益统治集团，甚至依据上帝所立的“盐约”为法源与法理，立法禁止煮私盐贩私盐，同时更以“值盐”为实物工资开军饷，来组织雇佣职业化的军队，指望能把军队的利益，紧紧地与效命执行“食盐生产与贸易垄断法”捆绑在一起。
中世纪英国上层社会宴会，餐桌上盐瓶的摆放位置就在主人座位的上首，坐在盐的上首，即坐在离主人最近的地方，受到主人格外的尊敬，相当于“尊为上宾”，而坐在下首的则是些微不足道的小人物、一般客人。
而在法兰西王室的皇家餐桌上，通常都会摆放着巨大的装饰精美的船形盆，里面盛放着盐，盐既象征着健康，也象征着长久保存之道，传递了国王的身体非常健康且能永续传承的意味。
至于在二十世纪之前，因为盐而发生的战争更是数不胜数。
华夏有一个名词叫做“逐鹿中原”，这个词是一个战争用词，指群雄并起，争夺天下。
但事实上，根据历史学家考究，这个词的产