酸菜心都可以蘸酱下饭吃；家里富裕的，用酱烧肉、蛋、鱼，家里最穷的，还可以直接用大酱拌饭。大酱虽然是最寻常最便宜的东西，但是辽东人年年月月日日吃它，个个长得人高马大，身强体壮。
娘虽然是从江南来的，但在三家村住得久了，也入乡随俗，早学会了做酱，而且能做一手好酱。以前三房时常到大房的酱缸里叨酱，为的就是大房的酱好吃，有时还将大房做好的酱块直接拿走，害得大房的酱时常不大够吃。
今年家里终于摆脱了三房，又因为平日里吃食多了许多，今年的酱倒还剩了不少，但是于氏还是按照老习惯在腊月里做酱块。
昨晚泡了一个大盆新黄豆，都是母女二人仔细挑拣过的，一早上用文火烀了一个多时辰，将豆子烀得又软又烂。这时候用勺子搅碎，不必像豆沙馅一般特别的碎，留些半颗的豆瓣不要紧。
这时候便要搅碎的豆子放到一个方方的盒子里压得实实的，然后再扣过来做成一个个四方方的酱块，放在太阳下面晒。
娘俩儿忙了一大半天，将一盆豆做成了十六块半的酱块子，在外面晒了三五天，便一块块地用白粗麻布包起来放在灶间的柜子里。
这些酱块子要一直放一冬天，中间只需要将它们