正所谓窥一斑而见全貌，平县人身体提升的背后，是辽国经济快转型，从原始的农牧渔猎，向商品化的畜牧业展。
辽国的贵胄大量圈占土地，没命地养殖牛羊，出口羊毛，羊皮，牛肉，奶粉……赚到的巨资，换成精致的红木家具，色彩绚丽的丝绸刺绣，价比黄金的名贵茶叶，从野蛮走进了文明，辽国人最喜欢的东西就是白糖。
喝茶加白糖，炖肉加糖，糕点加糖，没事的时候，零食还是糖！
皇佑四年，光是从岭南就来了艘装糖的船只，全都卖给了辽国人……范仲淹每天关注市面上的牛羊肉价格，看着丝绸和白糖的销售，他渐渐能推算出辽国牧场扩张的度，甚至能估算出辽国拥有的牛羊数量。
从皇佑二年算起，辽国光是在燕云十六州，牧场就增加了三倍，出口到大宋的牛羊提升了五倍之多！
牧场扩张的度，跟不上市场的扩张，那些贵胄就毫不犹豫削减战马的数量，甚至把马匹转手卖给了大宋，专心养殖牛羊。
虽然辽国明令禁止出口战马，但是只要有心，就有小门可钻，根据宋辽协议，辽国可以出口一些驮马，还有年老体衰的马匹，充当肉食。
很多人就钻了空子，把不到五岁的马当成了老马卖