份酒香红烧肉，他是花费了不少功夫的，譬如首先要先将上好的五花肉放入锅中炙皮，也就是拿着生肉在锅里烙——这么做的目的是为了去掉猪皮的腺腥味。
紧接着就是用加入姜葱料酒后对五花肉进行油炸，随后再拿出来放冷和改刀。大部分红烧肉都是改刀后下锅油炸，但这样一来，瘦肉里的水分和蛋白质会在高温下迅速流逝，吃起来会非常柴，而西野莲音换成整块炸了后再改刀，里面的肉就会细嫩许多。
油炸完毕，等表皮变成金黄，再然后就是用姜葱和榨菜对锅子进行炒香，加入高汤与糖色，烧开后将肉放入，再放火腿与醪糟增加香味，最后的工序就是转入煲中，加葡萄酒文火煨制——这个过程要持续一个半小时才能达到最佳口感，这也是西野莲音为什么会耗费那么长时间的原因。
当然，为了照顾大家的心情，西野莲音最后还是砍掉了半小时就提前出锅了，没有让评委与观众们无聊太久，而煲出来的效果也还行，就算不是38块钱一块肉的水平，至少也是35块钱一块肉的程度。
中?胍怀墒堑谝桓龀酝甑摹Ｋ??俺郧懊婺敲?∈值那鬃?S都饿成那样了，但仍然只吃了半碗左右就停了手，没有再吃下去，但等到西野莲音这份酒香红烧肉盖浇饭的