她一一做了解答。
“那现在是直接放水放材料和鱼一起煮了吗？”
“鲫鱼要煎一下。”
“为什么要煎？”
“……不煎一下，汤就是清汤，还很腥，鱼肉也容易烂。”
看李晚七还要问，王惠素赶紧说道：“道理不用知道得太明白，千百年来大家都这样做，你啊学菜记住步骤就好了。”
“哦。”
“煎鲫鱼呢最好用猪油，这样汤色更白。”
说着，王惠素往热锅里放了两汤匙猪油块，猪油遇热立刻便化了开来，接着她放入两片姜片在热油中爆出香味，然后拿起那条腌制好的大半斤重的鲫鱼放入锅中煎制。
嗤啦——
李晚七吓得退后一步，这热油看着就可怕，溅到皮肤上肯定痛死了。
“还不翻面吗？好像快要焦了呢！”李晚七提醒道。
“没那么容易焦，定型了再翻面，这样才不用弄破鱼皮和粘锅。”王惠素淡定地说道。
等把鱼两面都煎至微微金黄的时候，就可以加水了，不喜欢太重姜味的话，可以把姜片取出来了。
“加水的时候一定要注意，加热水！不要加冷水。”