江晓萱把切好的的鹅块倒进锅去，大火猛炒着，锅底是加入的冰糖炒糖色，炒一会儿鹅皮就会焦黄油亮，颜色很好看。
整只十多斤的鹅，就算是除开扔掉的下水那些，也不轻的，她单手拿着锅铲，炒得依旧自如而气势十足。
无论什么时候，她站在了灶台前，那股大厨的自信气质就自然出来了，不会随便应付一下。
这道菜虽然有很多家常做法，各种简化，但她亲手做出来的，肯定会别有一番风味。
爆炒了一阵，加入作料、加入香菇炒香，然后转换锅，用平常吃火锅的那个锅开始炖。
火锅和桌子是一套的，底下配了个炉子，把锅放上去后，底下炉子里的火可以慢慢炖，更出滋味，而且炖熟了后不用起锅，直接小火一边继续炖，一边吃。
她把炒好的鹅肉倒进锅里，加水大火烧开，然后转小火慢慢炖着，锅里“咕嘟咕嘟”的。
这边大灶的锅空出来了，再炒两个简单的配菜。
那边，周恒同时掌着两个灶呢——他们家的灶是三眼灶，也就是说灶台上有三个锅，一个炒菜，另一个可以煮饭，后面还有一个可以烧点热水之类的。
后面的锅不用烧火，因为前面的锅底下