能靠记忆。视频结束时，立即开始烹饪，舞台中央支上灶搭上锅就开火了，起码得做13人的量，结束烹调后，交由13名评委进行试吃，评委根据选手烹饪过程的表现和最终菜品的完成度，表格打分评判。
看起来大家都是临时学习的菜式，在同一起跑线上，可实际上，做饭这门功课，知道烹调方法和实际如何操作是两码事，所以根本上，离不开个人的厨艺基本功和经验。并且，评委并不知道样板菜品的口味，因此比赛不算是单纯的模仿，也因此，在烹调的过程中，揣摩评委的口味，适度进行改良，也是一种加分的途径。但是揣摩口味这件事，说起来是一句话，做起来哪是这么容易的事？要是是个做法复杂的大菜，保不住连方法流程都记不清，更别说什么改良了。曾今今突然又觉得，厨艺比拼这个环节，难度也不比唱歌小。