就是在厨艺之道方面进步的方式！举一个非常形象的例子，厨艺之道的进步就如同爬山，而且还是非常耸立的高山。
那么，在高级厨师阶段，爬山的过程就是一步一步向前爬，前进的方向不能够更改，路程当中遇到难题也不能够绕过去，只能够尽力去克服，一旦是遇到了无法解决的困难，那么就会陷入一个无法前进的地步，厨艺之道自然是不能够得到提升。
而特级厨师则是有些不同，爬山的方式则是可以环绕着前进，也就是说相当于在山上环绕着前进。这样一来，很明显爬山的过程当中将会走许多的弯路，但是也有一个大好处，那就是可以选择绕过困难。
两者相比较之下，特级厨师需要走更多的路才能够和高级厨师走相同的一段距离。看起来是特级厨师的进步会更慢，其实不然，可以选择绕过一些困难的特级厨师在厨艺之道上的进步却是会更快。
因为厨艺之道上的困难可是真正的困难，无法去求助于他人，只能够靠自己解决，一旦陷入无法解决的死局当中，那将是没有任何的进步，甚至还会发生倒退的情况，所以综合起来，一般而言还是特级厨师能够在厨艺之道上走得更远，实力也就相比较于高级厨师更强。
所以，高级厨师一般