用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化，经常是一层肉压住了一层，厨师又要保证速度、又要保证每个肉粒的大小和形状，这不是扯淡麽？
谁能做到？坑爹呢！
有不知厉害的厨师就曾经这样质疑过吕绿馨，花老板当时二话不说，直接弄出五斤上等馅料来，让这人哑口无言，从此不敢再言‘刀工’二字。
按黄明举老爷子的话来说，这不是努力就行的，而是需要有天赋，放眼整个苏省，也没几个人能有这样的天赋。
都不用把馅粒放到水碗里观察比较，吕绿馨一眼就看出周栋的刀工比自己也弱不了多少，绝对是高级技师的水准。
若说比她还略有不足，那也是因为她专心研究刀工的原因，人家可是又洗菜又蒸包子，说不定还有别的路数呢。
“你究竟是什么人？”
吕绿馨紧紧盯着周栋的眼睛问道：“勤行八门，你到底是在哪一门？”
她真的是非常好奇。
内厨的师傅们听的面面相觑，好家伙，花老板这是小说看多了吧？还勤行八门，可真是高大上啊？
当代的厨师还真没有几个知道勤行八门的，吕绿馨要不是太吃惊，也不会信口说出这类勤行