批对夹皮出炉！
热皮儿夹热肉，再配上能烫掉舌头的清汤，这才是全须全尾儿的赤峰对夹，
哪怕少了一份热呼气，在他看来那都是无法接受的瑕疵！
累叠了八层油酥的面团揪好后被压制成圆饼状，然后就被周栋放进木炭烤炉内烘烤......
烤炉里用的也是松木炭，这是老对夹师傅的标配，最大的优点是能够保证烤出的对夹皮也带有淡淡的木香，与熏肉的口感保持一致。
可缺点也是显而易见的，毕竟这种老式烤箱远没有电烤箱方便，可以提前设定好温度和时间，
这就需要周栋用手去试烤箱内的温度，而且还要在恰当的时候取出五六成熟的对夹皮，抹上最后一层糜子粉。
周栋看看温度差不多了，就准备取出对夹皮，开始抹糜子粉。
就在此时，变故忽生！