压制好的月饼，便可进行烘烤，待得定型，取出来刷上一层蛋黄液，再进行复烤。
烤至月饼表面金黄，即可出炉。
刚出炉的月饼，又硬又干，原则上需要贮存一段时间，等待出油，就是让馅料以及和面时的油脂浸润出来，这样的月饼就会又香又软。
因为明天就要上市，秦飞将月饼托管给系统，加速这个过程。
花了一个时辰，烤制了足量的五仁月饼，接下来还有莲蓉、蛋黄、云腿三种口味没有制作。
月饼的制作大同小异，本文就不再水字数……才怪。
下面着重介绍一下云腿月饼的制作。
这应该是华夏滇省人的首创，在月饼中包入沁润过蜂蜜的腊肉，又咸又甜的口感，实在让人欲罢不能。
秦飞将以前腌制的云腿取出，系统一直在用最完美的温度和湿度进行贮存，使得这条云腿尤为完美。
其形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中。中间切下一刀，断面规则，香气浓郁，色泽鲜艳。
瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，仿佛还是新鲜的猪腿。
据说足够年份的云腿可以生吃，秦飞切下薄薄一片，放入口中尝尝。