杨溯去找杜茂江之前，仔细打听过这个世界蒸馏酒的做法，知道大家都是靠更好的粮食，更好的井水和更好的酒曲来酿造美酒，所以他十分确定这个世界还没人发明‘掐头去尾’的二锅头做法，这才有把握向杜茂江夸下海口，要三个月内让金堂收入暴涨十倍！
关于二锅头的做法，不管是穿越前现实中的那些信息还是杨溯看过的许多穿越小说中都有提到，这确实是一个十分简单且容易记住的方法；像李师傅这样的酿酒师傅，手艺从自己师父那里传下来，他一开始受到的教育就是师父教的都是对的，这些手艺不能有一丝一毫的更改，不然就可能出问题，所以创新这种事情，李师傅这样的人从未想过；而且酿酒耗费的粮食本就很多，大家都是能节约一点是一点，尽可能多得到一些酒，哪里会去想这种不要第一锅而要第二锅的做法？
杨溯看着徒工们还在有条不紊地忙碌，第二锅出酒比第一锅要多很多，已经有人把新酒坛拿了进来，准备替换接满的那些。
第二锅出酒最多，时间也长一些，接下来又换了两次水，第三锅酒味已经有些淡，第四锅更淡，第五锅味道已经有点发酸。
“第二锅出酒和第三锅出酒可以混起来，味道就更加合适。”已经平静下