杯盘碗筷些餐具才逐渐齐备，煎炒烹炸等烹饪手法才基本完善。一日三餐也是从大顺朝才开始养成的习惯，而中国人喜欢喝的冷饮，前朝也是没有的，也是在大顺朝才逐渐开始流行起来。
皇家的膳食到底有多好？这里稍微说几道菜名，可以窥得一二：花炊鹌子、荔枝白腰子、嬭房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚眩、肫掌签、鹌子羹、肚眩脍、鸳鸯炸肚、沙鱼脍、炒沙鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿枨、嬭房玉芯羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝、洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江鳐、虾枨脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色鮞儿羹、蛤蜊生、血粉羹……这些这是主食，还有饭前瓜果、蜜煎，宴席期间有插食，也就是点心。末了，还有一些晚食，是给直殿官也得备下吃喝的。
这顿饭，放在后世，没有几十万拿不下来，可见帝皇家的奢侈。金庸大师在《射雕英雄传》里面写的鸳鸯五珍脍就是这里面的五珍脍，脍指的是细细切的肉，正所谓“食不厌精，脍不厌细”，就是这里出来的。大顺朝保护耕牛，牛肉是不准吃的。猪肉吃的也少，羊肉、鸡鸭鹅都吃，羊头还是高级食品，这是陆承启未曾想到的。
好在陆承启不是一个贪享奢靡之人，得闻皇家御膳