同时，厨师们也炒出了两个菜，给马林下饭用。
马林双手颤抖地捧起银盘子（没有专门装饭的碗，也没有瓷器），用勺子把一勺饭送进了嘴里……
“嗯？不对啊……不像是大米的味道……”马林皱了皱眉头。
马林所说的狭义上的大米，其实叫粳米，是北方和华中地区比较常见的稻种。其口感软糯，很得马林喜爱。广义上的大米，也是包括籼米的。
马林的老家在长江以北的江淮地区，那里的人，更喜欢吃粳米。小时候，家里也种过袁老先生研究出的杂交稻米，但那米虽高产，却没那么好吃。所以，家里条件改善后，马林老家那边就没人种了，都是改种粳稻了。虽然产量不及杂交稻，但口感更受欢迎。
马林吃的这碗米饭，有些像他不太喜欢吃的杂交稻米，不够软糯。但是，籼米因为不够粘，却是炒饭用的最佳选择。因为，籼米饭饭粒之间不粘在一起，更适合翻炒。而粳米，更适合蒸煮。
事实上，粳稻只在长江以北地区种植。江南地区，却是多半种植籼稻。因为，籼稻耐热。甚至，热带地区，也都是种植籼稻的。传说中的占城稻，原产越南南部，也是属于籼稻。
印度地区，本就没有
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