的一种了，不同于凡人对药膳的需求，只有能对修者的身体产生一定助益的佳肴，才可以称之为上等的药膳！如此一来，厨师在掌握精湛厨艺的同时，还需对药理知识拥有足够多的了解，并将二者融会贯通，方能烹调出成功的药膳！”
“再说说这道菜！首先在黑金鳌鱼的处理上，不论是刀工还是下手的时机把握，都是非常出色的！”说着，老人便用筷子夹起了一片鱼肉，将之放入口中之后，便露出了 一番享受的神 情，微微晃着头说道：“出色的刀工保证了鱼肉在烹调之后，能让鱼肉呈现出最佳的口感，也能让鳌鱼这种娇贵的鱼肉在最短的时间内完成烹饪，确保其新鲜的滋味不会流失！”
“当然，刀工只是厨师需要掌握的本事之一，更能体现出厨师技艺的，还要说数菜肴的滋味，而这道菜令人称道的地方就在于，它归属于药膳，而向来药膳所呈现的滋味中，味道最重的，便是各种药材所混合激发出来的清香，相对的，其中的肉类等不过是辅助而已！但这道菜却巧妙地利用了各种药物的搭配，在这道菜中，药材便是完完全全的辅助，不仅没有掩盖住鳌鱼的鲜美，反而将鳌鱼的滋味承托得更为浓郁，让鳌鱼成为了这道菜中真正的主角！另外，作为药膳来说，这道菜在享用之后，能使修