的洗碗巾吸干水分。
用刀背把牛肉拍了拍，拿牙签在牛肉上细细地扎上小孔，然后弄了点小苏打兑水均匀地抹在牛肉上又按摩了一会儿，这是为了破坏牛肉纤维，吃起来肉会嫩滑一些。
把窗户开了半扇，排气扇升起来。
锅洗干净擦干水分，挖了一块猪油下去。
郭湘这才注意没买黄油，也不知道这时候有没有黄油卖，算了，猪油也是一样的，毕竟也是动物脂肪，也许意外好吃呢？
白色的猪油嗞嗞响起来，渐渐融化，顾振南提锅晃了晃，让油在锅底均匀地铺开，丢入两瓣大蒜，闻到蒜香后放入两片牛排。
肉香慢慢从锅里飘了出来，郭湘站在一旁看着直咽口水，太香了！
煎完一面把牛排翻了个身，煎另一面，淋上一点酒，香味扑鼻。
“别煎太熟了，老了就不好吃了。”郭湘说道。
“嗯。”顾振南点头，一直看着呢。
等煎得差不多，可以看见牛排中间还有一点点粉红色，差不多七分熟的样子，起锅把牛排放进盘子里。
牛排刚起锅最好不要马上切，要让汁水收入肉中，不然一切可能会切出血水来。
正好趁这个时间调