成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素，第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层。因此粿共九层，故名之九重粿。
崇仁里的九重粿不加色素，也不加糖，只用米浆做成，说起来很是简单，先是将大米淘洗干净后放到石磨中，把米配水磨成米浆，加上纯碱、少量的盐搅拌均匀，浓、稀中和。
蒸笼内垫一层稻草，中间凸些，上面垫上湿巾，倒入米浆，第一层米浆要浓一点，每层皆应蒸至5分钟后再倒入第二层，以此做法蒸至九层，这样简单的九重粿就做好了。
粿成九重，每重能够揭开，故叫“九重粿”待凉透，用手按有弹性，把九重粿切小方块放在碟里，即可食用。
九重粿有两种吃法，一是沾糖，二是沾酱油或肉汁。
黄一曦好笑地看着黄志新，“向西，把你的围兜借给你太爷爷用一下，你太爷爷流口水了。”
这两个姑姑也是蔫坏的，你一句我一句，把黄志新肚子里的馋虫都勾起来了。
黄志新赶紧用手去擦了一下嘴，才发现根本没有流口水，不由地伸手给黄一曦盖个后脑勺。
冲着两个女儿叫嚷，“还不赶紧去泡米。”
老人如