建水老倌，一口烧烤，一口老酒，闲话几句，吸几口水烟再，继续吃烧烤的老建水，他们才能品未出烧烤的韵味和魅力。
建水的烧烤形态犹如武侠世界，各家烧烤的方式和手法看起来差不多，其实各家烧烤的滋味是有差异和特色的。正如祁景焘自己熟悉的抚仙湖水煮鱼，除了鱼的来源有区别，最大的区别其实在于蘸水。在建水，蘸料就是区分建水“烧烤江湖”中各门各派的标志。
在建水烧烤中，如果把火烤功夫比作是外功，蘸料配方就是内功。行走于建水的“烧烤江湖”，如果没有一定的内功，定然会被其他“门派”打得落花流水，根本就站不住脚跟。
建水烧烤中的蘸料一般分为干料与潮料两大种类。不论是干料还是潮料，其配方都是各家烧烤店自制，各有各的特色和配方，调制出来的蘸料味道自然不同，吃起来的滋味各有千秋。即便重口难调，这么多口味也能满足各地吃货的口味了。
祁景焘带领四位美女一个摊位，一个摊位游走。在每个摊位，大家挑选自己喜欢的烤串或吃食，等待着老板给他们烤制后，拿上就走。到下一家，边吃手里的烧烤，边等待下一份烤制中的烧烤。眼睛嘴巴鼻子都不误，自得其乐。
平时看上去斯斯文文