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倭国神户饲养的和牛的特点是，生长快、成熟早、肉质好，第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。当今世界上最贵的赔就是倭国的和赔。和赔以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世，一百克a5品质的和赔竟然能够卖到5多软妹纸的高价。
据说和牛对饲料和品质控制非诚谨，每头和炮出生时便有证明书以证明其血统x于国内传言的神户牛喝破、听音乐、人工按摩是不符事实的炒作●户和砒殖上尽管严格，需要配以特种饲料，但更重要的是血统纯正和品种。
高品质的和牛，其油花较其他品种的赔多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感♀质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。
法兰西的夏洛莉佩格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少，早期生长度快，并以产肉性能高，瘦肉多而出名≮杂交利用或改良地方品种时，夏洛莉徘优秀父本。
夏洛莉牛成年公佩重可以达到七百到八百公斤，夏洛莉赔