，只是用少量食醋和食盐搓洗后泡发使用。
《本草纲目》中记载，木耳益气不饥，轻身强志。
因此陈墨才将酸辣木耳作为四色冷碟的头碟，让大刚率先品尝，为的就是率先打开人的味蕾，产生饥饿感。
将泡发好的木耳取出，放入姜片、小葱、蒜瓣，再加入适量的酱油、醋、糖、盐和油辣椒，混合搅拌，一道原料珍贵的新鲜冷菜就做好了。
单单看这碟酸辣木耳，似乎只是简单的凉菜而已，但里面的学问可真是不少呢。
“唉，你吃过一道菜，下一道小菜该我了。”又一名食客忙不迭的拿起筷子，抢先吃了一口蒜泥黄瓜。
“嘎嘣。”这名食客的嘴里也发出清脆的声音。
“我的妈呀，感觉嘴里和鼻腔里似乎有火在燃烧，但是火烧之后，竟然带着阵阵的凉意。”说完之后，这名食客突然把筷子扔掉，大喜的呼唤道，“哎呀，我的鼻子竟然通气了！感冒虽然好了快一周了，但鼻子一直不通气，堵的难受，没想到只吃了一口，鼻子竟然通气了，畅快呼吸的感觉实在是太爽了！”
这名食客激动的眼泪都快出来了。
这黄瓜的来源也不简单。
原料柜提供的黄瓜，