当地乡绅给他办的接风酒宴上了这道菜，他一吃之下当真是爱不释手，于是便讨教了大厨这做法，回来之后，他便让自己的内宅厨子照着做，果然味道极美。
只是这山溪喇蛄当地喜欢吃的人很多，所以当真是供不应求，这东西又不好饲养，如果抓回家人工饲养的话根本不可能，因为离开山间的溪水，到自家的水缸之后，就不会吃东西，很快就会死去，更不要说繁殖了。
即便是把山里的溪水挑回来养也是没有用的，因为这种东西对环境的变化太敏感，它只认它生活的那一块地方，这样一来，就只能捕捉野生的，由于供不应求，所以价格不菲，饶是如此，还是有很多人喜欢吃。
刘知县又是一个爱民如子的人，根本不愿意在这上面使用自己的权力，所以叮嘱采购，不许表露身份，只能在市场上碰，碰到了就买，而且价格要跟别人一样，这样一来他就很难碰到，因为总不可能整日里守在集市上。
现在听到厨子说买到了，而且正在凉拌，顿时食欲大动，馋涎欲滴，他夫人看见不禁好笑，说：“老爷，要是旁人见到你这副吃相，不知道该怎么笑你呢？好歹你也是一县之长，地方父母官呀，哪能这么爱吃的。”
“这个你就不懂了。”