立才回过神来。
“连师傅，开水白菜一直是我非常喜欢的一道华夏美食，我曾经在川渝吃过一次最满意的，这是第二次，不过我一直搞不明白，为什么你们做的会如此美味，而我在家里面自己做却做不到如此程度呢？汤我是按着你们华夏厨师传授的办法熬制的，所不同的也只是白菜而已。”
听武田问这个问题，连建立才多少松了口气，因为刚才做的时候这个问题丁鹏算是给他提前说了，于是这货咳嗽了一声，道：“很简单，开水白菜这道菜中所用到的白菜必须是华夏北方的大白菜才行，而且还是霜降之后的大白菜。”
“哦？还有这种讲究？我能知道为什么吗？”武田好奇道。
连建立面有笑容，道：“因为华夏北方霜降之后，白菜内的淀粉在淀粉酶的作用下会转化成麦芽糖酶，然后麦芽糖酶会分解成葡萄糖，味道会甜很多。”
小Kiss！
回答完之后，连建立心里嘚瑟道，都是刚才丁师傅说过的原话，复述一下我还是能够做到的。
这问题难不倒我！
只是他正在嘚瑟呢，武田的下一个问题又出来了。
“原来如此，那么我能不能知道一下为什么霜降之后白菜内部的淀粉会变成葡萄糖呢