、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
不同地区的酥肉做法不一样，但都大致相同，主要原材料都是五花肉和鸡蛋，也有用里脊肉的，不过都是猪肉，只是肥瘦的区别，里脊肉的成本要高一些，所以在火锅店，老板为了节约成本，很少会选择里脊肉。
当然，也不排除一些高大上的餐厅会选择最好的食材来做，当然成本高了，价格也会相应的贵一些。
而张虎所调制的酥肉应该是成都的做法，毕竟他是四川人。
不过，成都酥肉的做法也有很多种，至少他的做法和许秋林最早学习的做法就不一样。
他的做法也麻烦很多，但确实比许秋林最早学习的酥肉好吃很多。在经过老板的品尝过后，最终选定这种做法。
这也让许秋林轻松了很多，也算不上轻松，虽然不用他调制了，但制作酥肉的数量也加大了。
因为他们不仅要供应龙凤坡的酥肉，还要供应老板的另外一家店：颜·路边摊火锅。
颜·路边摊火锅是老板开的一家加盟连锁网红店，他们的老板也是有野心的人，并不甘心只经营一家店，也想做大做强，就像海底捞那样做到全国连锁的地步。
关于这一点，许秋林