中碾碎，然后浸入沸水中，在肉汤冷却后，加入麦芽或老麦芽和面粉。
无与伦比的通常是菜单上的必点项目，通过一种独特的工艺制作，用锋利的刀将羊肉切碎，然后混以面条煮熟，加入称为的辣洋葱酱调味。
在吃时，最好忘掉餐具，只要用手指就可以大快朵颐，同时配上吉尔吉斯特色酸马奶，在所有典型的食物中，冷头盘选择很多，通常是香肠和肉类美食。
吉尔吉斯人的饮食中多半是牛奶和肉类，粮食制品是在由游牧转向定居、农耕的过程中才开始出现的。
奶类食品是吉尔吉斯人食品的主要成分，纯酸牛奶、酸牛奶、由煮过的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黄油以及炼过的动物油等等。
吉尔吉斯人食用羊肉、马肉、牛肉、骆驼肉和牦牛肉，其中绵羊肉和山羊肉特别受欢迎。
面食品由小麦、玉米、大米、黍和燕麦制成。
用粮食粒和面粉制作成各种饭菜，例如各种粥，用水或牛奶和的面团制成的食品，用面粉、麦粒或土豆之类熬成的稀汤等等。
面包制品或者馕有用发酵酸面团制作的面饼，加有奶油、鸡蛋的分层薄面饼，用未发酵的面团制作的分层面饼