高级餐厅中，价格很贵，数量很少，那是用来招待贵宾的，如果不够吃，也可以点数量大的，我们也有数量多的价格中档的美食，食客可以根据自己的需求来点菜。”
夏羽翔团长说：“大家先别急，先让艾布纳教授给大家介绍一下法国菜的烹调方法。”
艾布纳教授说：“我接着往下说哈，法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法，一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。”
“随着人们对菜肴要求的不断变化，法国菜的口味、色彩、调味也在不断发展，法国菜的口味偏于清淡，色泽偏竽原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。”“汤菜尤其讲究原汁原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料，以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。”
“又如番茄酱，在西菜中作为一种调料，使用得比较广泛，但在现代法国菜中，番茄酱用得较少，而是用大量新鲜西红柿用油煸炒后来代替番茄酱，突出了菜的原色、原味。”
“特别突出的是，法国菜重视沙司的制作，沙司实际上是原料的原汁、调料、得料和酒的混合物，