一般人能够做到的！
在做新菜单的时候，要不要将这一道菜加上去，还真让傅咏菡犹豫了一会儿。
而最终让她下定决心的，是因为厨房里有人的刀工能够达到她的要求。
一个是新招进厨房的孙石，另一个，就是傅咏菡的二徒弟章海了。
这两人都在厨师学校待过，但也都并不拘泥于教条的死板，很有自己的一套想法。他们俩不但厨艺精湛，刀工也非常出色。
章海比孙石年轻了好几岁，刀工本来是比不上孙石的。不过比起孙石，章海的优势在于他有一个好师傅！
自打章海拜了傅咏菡为师之后，傅咏菡教他的东西可不少。在这些东西里头，刀工，就是非常重要的一项。
余康宁的刀工也很有进步，可惜他进入这一行的时间毕竟太短，积累得还不够，和章海比起来还是有一段距离的。
这次傅咏菡将菊豆腐的制作主要交给了孙石和章海，可是大大的刺激了余康宁一把，让本就十分努力的余康宁私底下又给自己加了不少功课。
将豆腐切成菊状，其实还有一种专门的刀法，名字就叫做菊刀。
而切豆腐的时候，也不是将豆腐放在砧板上切的，而是直接放在厨师的手中的。