年龄的增长，由黄褐色变为深褐色以至红褐色。我认为印度檀香木最高的境界是到达深、红褐色，这就是所谓的黑肉檀香。”“从木材学上来说，檀香木越老油性越大，随年龄的增长，从不沉水走向沉水，头沉尾浮则是一种中间的状态。因此沉水的必然比不沉水的油性大！当然那些非人为的沉水，人为的加502或灌铅之类不算，是否沉水基本上可以作为一个基本品质指标。”
古老拿起一串真正黑肉沉水老山檀让吴世襄上手比较，老山檀密度还是小，手感比较轻，不如黄花梨，和紫檀更不能比，所以手感一般。但它的卖点是香味，新料香气霸道，有点呛人，但老料香气悠远，比海黄的浓烈一些，又比紫檀那种甜香更清雅。
“顶级老山檀香木，应该是色泽均匀、材质细腻，我认为深山出产的自然风化老木最好。有包浆后应该晶莹剔透具有犀牛角的质感，香气更加细腻醉人。”
吴世襄问出关键问题：“那如何鉴别老山檀年龄新老？”
“檀香木的年轮和纵向纹理是随着树龄的增长而从不大明显向不明显转变，树龄越老，年轮、纹理越不明显。因此纹理明显的檀香木，都不是顶级的老山檀香木，这个可以作为一个标准。”
“砍伐后的老山檀香木，安