差不多，几个人一起回到老郑家，开始开青皮，选核桃。这是重头戏，观众想看，核桃树外行也看不出什么，可开青皮最刺激。
“丫头，你不戴手套？手会黑的！”吴世襄一看丫头直接用刀开始开青皮，赶紧阻止。
“没事，这些都晾了一个多星期，里面早就干透，你看。”丫头甜甜一笑，熟练的开出一个果子，果然没有流出汁，手上没有变黑。
开过核桃的都知道，青皮里面有汁，沾上手马上变黑，还有点微毒。基本洗不掉，只能等慢慢蜕皮才行，很麻烦。
“我也来帮忙。”吴世襄坐下，一起帮着开青皮，一共也就不到两百个，不一会就全部开出来。丫头用大盆子拿温水一洗，所有核桃都基本干净。
“嗯，野生老树果然都不大，差不多都39—40左右，不过自然桩，纹路深，大凹底，十字尖，品相很典型，可以。”
吴世襄一边拿着刚开出来的核桃，一边对着摄像机讲解着，从刚才开核桃小张就一直摄像，白霜也在一旁不时提问，让观众了解真实过程。
“都说新核桃开出来，尺寸都大，等过一段会锁水几个米？”白霜提问。
“是，主要新核桃水分大，无论尺寸和重量都虚，一般皮质硬锁的少，比