去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时，几经数度工夫，最后一手就是洒茶。
洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。‘低’，洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。‘快’也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。‘匀’是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。‘匀’字是委重要的。‘尽’就是不要让余水留在壶中。
在翟译民整套流程完成之后，索老笑着出声赞好，“译民的茶艺又精进不少了啊，不错不错，老头子我佩服，佩服。”说完，索老率先捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味。
功夫茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山韵气”，“嗅杯”因此为工夫茶所独有的雅趣。
第55章 找茬
许韵寒仔细观察了下周围人品茶时动作，然后才端起放于她身前的茶杯，用拇指与食指扶着杯沿，以中指抵住杯底，拿近前却没有直接饮用，而是先端到鼻尖处闻了闻，即时茶香扑鼻，然后才缓缓分啜三口，慢慢饮入到口中，整个过程闲适流畅，行云流水完全看