着吃正好，五花肉都切成了长条，肘子、蹄膀也已经分开。而那些零碎的，如猪心、猪耳朵和猪蹄全部送了过来。至于猪头、猪肝等，庄子上留了一半，另一半已经送去了风味小吃铺。
还有猪皮，都已经一片一片地剥来了，全都送来了府里。这些猪皮，许三娘和关婆子会切了做成皮冻，然后府里会留一部分吃，剩的都要送到风味小食铺中去卖掉。皮冻是冬日里酒的好凉菜，也是男女老少都爱吃的一道凉菜。
灌好的血肠，一分为三。一份儿庄子上留着吃，一份儿府里吃，一份儿放到风味小食铺里卖。血肠这种东西，想要保存，得生着冻上。什么时候想吃，可以提前拿出来化开，然后大锅水里煮了，味道和新鲜时候的一样好。如果你煮好了再冻上，等你化开吃的时候，血肠发干不说，拿刀一切，里面的血块儿会变得散碎，味道上也会差了很多。所以，古府灌了血肠，除了当日吃的会煮熟外，其它的都会拿去生着冻上。
这次杀了六头猪，年前还要杀四头，肥肉根本不缺。因此，古管家让人抬了一百多斤的肥肉和三盆肥膘送去厨房，让厨房全拿来炼油。他又让人端了大盆来，装了一大盆的血肠送去厨房。这是煮了晚上吃的。
小娟走了过来，“管家，小姐吩咐来，留