开这里，这里的牧场实在是太难吃了。”曾巩看着乔信誓旦旦地样子，不由得打击道。
“怎么可能难吃呢，戴安娜牧场的牧草种子可是我精心挑选的，即使不如你们青莲牧场的牧草，可它们绝对在整个利文斯顿几乎能说是最好的，去年我的牛的价格在整个利文斯顿可是最高的。”乔闻言，气呼呼地说道，居然还有人说自己的牧草不好，不好自己能养出那么好的牛来吗。
美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度(年龄)将牛肉分为：特优、特选、优选、标准、商用、可用、切碎和制罐八个级别。生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩，级别越高，共分为A、B、C、D和E5级。
A级为9至30月龄；B级为30至42月龄；C级为42至72月龄；D级为72至96月龄；96月龄以上为E级。而年龄则以胴体骨骼和软骨的大小、形状和骨质化程度及眼肌的颜色和质地为依据来判定，其中软骨的骨质化为最重要的指标，年龄小的动物在脊柱的骨头上端都有一块软骨，随着年龄增大，这块软骨逐渐骨质化而消失。
大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定