升火，安一欣捞出牛肉粒控干带过去做。
锅里倒油，放入干红辣椒、椒、大料爆香后下牛肉粒翻炒几下，再放入葱段姜片继续翻烧到牛肉粒表面微微起焦，倒些白酒、酱油下去继续翻炒，再炒到肉粒干燥后加入和盐翻炒几下，把和盐炒匀后加开水没过肉粒，盖上盖子开始炖。
陆千户挑帘走了进来，他买了一皮囊牛奶、一大块黄油，在内院厨房没有找到人，就找到这边厨房来了。
安一欣让四姐留在外院厨房看着火，告诉她汤汁耗得越干越好，最后汤汁耗干再翻炒几下就算做好了，又跟四姐要了些大米粉，就先回了内院厨房。
因为没有鸡蛋，而且上次在京城安一欣作了布丁之后沈玉也不是很喜欢，所以安一欣准备做一个牛奶蒸米糕当点心，晚饭时再做一个脆皮炸鲜奶当甜品。
安一欣把砂锅往旁边挪了挪，腾出一点地方来加热牛奶，融化了和酵母之后就离火，混入大概同等重量的大米粉搅拌均匀，然后放在灶台上发酵，牛奶蒸米糕的材料就算是准备好了。
脆皮炸鲜奶的奶芯也同样好做，没有玉米淀粉，安一欣在牛奶里加的还是大米粉，只不过这次大米粉和牛奶不是一比一，而是一比八，安一欣又特意多加了些，把陶盆放在砂锅边一