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宁静的山村院落中，响起一阵啪啪的摔打声。
那是金允浩做面时，弄出的声响。
面醒好后，金允浩便脱掉外衣，挽起衬衫袖口，动手将大团软面反复揉、抻、摔。
‘摔’就是将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
将面条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，最后揉成粗粗的面条，华夏业内称其为流面。
前期工作做好后，剩下的就是拉面，这也是最考验技巧的一道工序。
将溜好的面条放在案板上，撒上油以防止面条粘连，然后开拉。
拉面是一手绝活，要手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，使面条形成绞索状，同时两手往两边再次抻拉。
如此反复多次后，便可以将面拉伸的十分柔韧劲道。这也是汤面好吃的关键。
跟那些大师傅相比，金允浩的拉面技巧也就算一般。
小的时候为了哄金允曦，他经常做。现在能够做到拉面时面条不断，勉强拉出7扣二分细的面条，粗细跟挂面类似。
可是这份本领在周围人眼中已经是惊为天人。
毕竟这种技巧可谓是华夏烹饪之精华