”成老爹满脸不可置信之色，“坏了的东西也能做出这么好吃的菜？”
“不是坏了，只是冻了而已。”叶知秋纠正他道，“跟冻豆腐和冻秋梨一个道理，只是改变了组织结构，营养构成基本不变，有时候还会生成对人体有益的物质。”
成老爹大字不识一个，哪里懂得什么组织结构、营养构成，隐约明白那么点儿意思，“跟过雪的白菜一样？”
过雪是一种传统的贮藏方法，古时候没有反季蔬菜，也没有冰箱冷柜之类的东西，人们就将容易腐烂的蔬菜放在雪中过上一夜，使其表面结冰，达到保鲜的效果。一般来说，这种方法只适用于包叶蔬菜。吃的时候将外面一层扔掉，只吃里面没冻的部分。
叶知秋听老乡说起过，知道过雪白菜和冻土豆不是一回事，也不多作解释，只笑着问：“爷爷，我把冻土豆做成小吃拿去卖，你觉得行不行？”
她一直在说要赚钱养家，出去一趟就买了这么多东西回来，成老爹早就猜着了几分，听她说要去做买卖，并没有觉得多么吃惊。他心里明白，她这么问不是在征求他的意见，不过就是出于礼貌，知会他一声儿罢了。
于是放下筷子，正色地道：“我和虎头一辈子没出过远门儿，没什么见识。你主意大，想