台式、一道西式、一道日式，最后一道呢！”
“放心最后一道中式！”方默南笑着道。“蒜泥白肉，很适合男士的一道菜，蒜味浓厚，肥而不腻。”
“这是李庄白肉！”林老爷子说道，看着大家不明所以，他接着道，“李庄白肉，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣的特点。”
“巴克夏猪。猪的著名品种之一，原产地为英国巴克夏。猪肉口感嫩滑、香甜、肥而不腻，是世界上著名的顶级猪肉。”方默南解释一下猪肉的来源。
“噗嗤……猪还有品级，在我看来都是肉！”胖子嘟囔着道。
“那当然，不然顶级法式西餐厅，为什么都说从法国空运过来的。”方默南笑着道，“除了噱头之外，还有就是正宗。”
方默南接着又道，“蒜泥白肉的原料即猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，俗称‘二刀肉’，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的肉质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。”
倪宝红夹起卷起的圆形肉片，放在自己的碟子上，摊开，再夹起来，“这和刚才的薄如蝉翼的鱼片，