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梅家留下了灶台、吊炉、格架、铁锅、面板，面粉、馅料、调料、油需要她自己解决。
五年来，她攒了一些碎银子，但是杯水车薪。
她不打算向吴兆容开口，开口也是遭一顿奚落，自讨没趣罢了。
她决定有多少银子，买多少原料，先做出来几个就卖出去几个。
这样虽然辛苦费时了些，可是到底有一个开始。
成本有限，不能像梅家一样，各种口味都有，她想了想，决定只做一种口味——蛋黄莲蓉。
蛋黄莲蓉原料易得，成本较低，口感既容易被大众接受，又能凸显风味，是再好不过的招牌饼。
梅家之前的招牌也是莲蓉酥饼，但是，她既然上手，当然全部经过改良。
她以蒸馏水代替井水，去除当地水质中的涩味；以蜂蜜代替砂糖，保证酥饼甜而不腻；以烫面代替发面，防止面饼洇皮；以猪油代替菜籽油，使饼香四溢；再以温度较高的炭火代替柴火，使面饼能够在高温炙烤下达到饱满酥脆。
然后，她亲手磨制莲蓉。先打碎莲子，再加入油和砂糖研磨。时逢八月，她别出心裁，加入桂花，口感清香。
最后，她用盐和白酒并配以黄沙腌制好蛋黄。