当初在文池选择只做一种莲蓉蛋黄酥饼，成本考虑是一方面，另一方面则是因为见着梅家的莲蓉和豆沙两种酥饼卖得最好，想到文池百姓口味可能偏甜。
如今到了京城，南来北往的人多，又是地位京郊，外来人口占了大部分，沈月然想到，不能只做一种口味，必须得有甜和咸两种基本口味，而且无论甜还是咸，都得大众化才行。
甜口味她最终选择了豆沙馅，红豆沙。冬季红豆比较便宜，口味又平和，还能补气血，是个不错的选择。
咸口味她最终选择了芝麻椒盐，白芝麻加椒盐调制，作为一种新的尝试。
想好口味，买来原料，开始动工。
有了文池的经验，她胸有成竹，只是在用油一事上，换了法子。
之前用猪油，是看上猪油的浓香。可是，猪油不适合冬季使用。冬季气温低，猪油易凝固，吃到嘴里糊嘴，口感极其不佳。换了生油，利口许多，而且清香不减。
隔壁的油作坊就有压榨生油，要价又是全集市最低，沈月然去买来一壶，算是混个人缘。
油坊的老板是个四十多岁的中年男子，自称魏东明，大腹便便的模样，笑起来挺厚道。
“吃好了再来。”他殷勤地帮沈月然把油掂